景深、光圈,这些是所有相机都能控制的参数,与是否单反无关。比如这张:

是用200万像素的富士2800Z拍摄的,这是一款很古老的全自动傻瓜数码相机,同样能达到背景虚化的效果。
景深的概念通俗讲就是:镜头成像清晰的纵深范围,和光圈、焦距有关。以上一张为例,傻瓜机无法控制光圈(自动光圈),想背景虚化突出主体只能拉大焦距,具体做法就是:明明可以站的很近去照,偏偏拉开一定距离,调整焦距,将镜头拉近。这种情况下,现场光线必须很好,不然快门速度不够,图像会虚;另一种实现方法是用大光圈,景深很小,只要把主体放在景深范围之内就可以了。
这2种方法在普通DC上都能实现,现在的DC都有光圈优先模式。
至于单反,我理解优势在于可以更换各种镜头,长焦、广角、大光圈,实现不同的拍摄效果;更便于使用一些摄影技术。其实有几款普通DC也很不错,比如佳能的G系列,色彩还原、清晰度都非常好。